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Un peu de tout

Du resumé de livre au bon plan

Articles avec #recette catégorie

Chili con carne

Publié le 12 Décembre 2013 par Shani dans Recette

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 500 g de haricots rouges secs

- 1.5 kg de paleron

- 2 petits poivrons rouges

- 2 petits poivrons verts

- 5 oignons moyens

- 1/2 litre de vin blanc sec

- 1 bouillon cube de légumes

- 5 piments forts

- 500 g de chair de tomates (en bocal)

- 2 cuillères à soupe de cumin

Préparation :

Faire tremper les haricots pendant environ 12 h, bien les rincer.

Emincer les oignons, puis évider les poivrons et les couper en petits morceaux.

Couper le paleron en gros morceaux, si le boucher ne l'a pas déjà fait (pendant la cuisson la viande se délitera complètement, c'est pourquoi il est inutile de l'émincer).

Faire revenir les piments dans de l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils noircissent (environ 5 min), puis les retirer.

Faire revenir les oignons dans l'huile pimentée, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, et réserver.

Faire revenir le paleron 10 min, et réserver.

Déglacer le fond de la cocotte avec le vin blanc, puis ajouter les haricots et les recouvrir d'eau.

Ajouter aussi le bouillon cube, puis les poivrons, les oignons, la viande, le cumin, et enfin la tomate.

Laisser cuire 3 à 4 h, à couvert, en remuant de temps en temps.

Peut être servi avec du riz sauvage ou, pour plus d'originalité, du quinoa. Proposer aussi du fromage râpé, de la crème fraîche, du guacamole et du Tabasco, pour les plus téméraires.

Chili con carne
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Soufflés au chocolat

Publié le 12 Décembre 2013 par Shani dans Recette

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 100 g de chocolat noir + 8 carrés de chocolat noir

- 3 oeufs

- 80 g de sucre

- 50 g de beurre

Préparation :

Préchauffer le four à 260°C (thermostat 8/9).

Mélanger les 100 g de chocolat (fondu au préalable), les oeufs, le sucre et le beurre.

Verser le mélange dans 4 petits ramequins, jusqu'au 2/3 .

Placer 2 carrés de chocolat dans chaque ramequin et rajouter par dessus le reste du mélange.

Metttre à cuire 10 mn.

Soufflés au chocolat
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Endives au jambon

Publié le 23 Novembre 2013 par Shani dans Recette

Ingrédients (pour 3 personnes):

- Endive

- Jambon (une tranche par endives)

- Beurre

Pour la sauce béchamel :

- Lait

- Farine

- Muscade

- Sel, poivre

Préparation:

Préparez une grande quantité de sauce béchamel. N'hésitez pas sur la noix de muscade.

Prévoyez 2 endives par personne.

Faites cuire les endives dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.

Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon et disposez-les dans le plat beurré.

Remplissez le plat avec la sauce béchamel, saupoudrez de gruyère râpé. Mettez au four à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes.

Endives au jambon
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Gratin dauphinois

Publié le 22 Novembre 2013 par Shani dans Recette

Ingrédients (pour 6 personnes):
- 1,6 kg de pommes de terre
- 1,5 l de crème liquide entière
- 1 ou 2 grosses gousse d'ail
- sel, poivre
- beurre

Préparation de la recette :
Peler et couper les pommes de terre en rondelles. Frotter un plat avec la gousse d'ail en l'écrasant un peu. Disposer les pommes de terre dans le plat en couches régulières, saler et poivrer chaque couche.

Verser la crème de manière à ce qu'elle couvre bien le tout, secouer légèrement le plat pour bien la répartir. Déposer quelques noisettes de beurre sur le tout, saler, poivrer.

Faire cuire 2h30 environ à 120°C (thermostat 4). Les pommes de terres doivent être fondantes, elles auront absorbé la crème, et le gratin doit être légèrement doré. Eventuellement, passer 5 min sous le grill avant de servir.

Gratin dauphinois
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Pâte à gaufres

Publié le 14 Novembre 2013 par Shani dans Recette

Ingrédients (6 Personnes) :

Pour 12 gaufres :
4 oeufs
150g de farine
150ml de lait
250g de crème fraîche épaisse
50g de beurre

Préparation de la recette :
Cassez les oeufs dans une terrine.

Ajoutez la farine et le lait.

Mélangez bien afin d'obtenir une pâte homogène.

Faites fondre le beurre et versez-le sur le mélange.

Laissez reposer la pâte au moins une heure.

Au bout de ce temps, ajoutez la crème fraîche à la pâte.

Aromatisez avec du jus de citron, de l'arôme fleur d'oranger ou un alcool suivant votre goût.

Faites chauffer le gaufrier et faites cuire la gaufre 3 minutes.

Pâte à gaufres
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Compote de Pommes

Publié le 14 Novembre 2013 par Shani dans Recette

Ingrédients (4 Personnes) :
1 kg de pommes
1/4 d'eau
150 g de sucre
1/2 gousse de vanille


Préparation de la recette :
Pelez et coupez les pommes en quartiers. Prenez des pommes qui ne s'écrasent pas à la cuisson.

Jetez-les dans un sirop brûlant composé d'eau et de sucre et d'1/2 gousse de vanille.

Laissez cuire doucement entre 20 et 30 minutes. Retirez les pommes. Réduisez le sirop.

Versez le sirop sur les pommes. Servez froid.

Compote de Pommes
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Gâteau au yaourt et aux pommes

Publié le 14 Novembre 2013 par Shani dans Recette

Ingrédients (8 Personnes) :
1 pot de yaourt nature(type danone)
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillié
1 sachet de levure chimique
1 pot de sucre (le pot du yaourt, 125g)
3/4 d'huile (du pot du yaourt)
3 pots de farine
2 pommes golden


Préparation de la recette :
Préchauffez votre four à thermostat 6.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients, puis les pommes coupées en gros quartiers.

Versez la préparation dans un moule à manquer préalablement huilé.

Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes.

Attendez quelques minutes après sa sortie du four avant de le démouler.

Dégustez une fois le gateau refroidi.

Gâteau au yaourt et aux pommes
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Pâte à crêpes

Publié le 14 Novembre 2013 par Shani dans Recette

Ingrédients (8 Personnes) :
250g de farine
4 oeufs
1/2 litre de lait
1 CS de sucre vanillé
1 pincée de sel
50g de beurre
1 CS de rhum, fleur d'oranger

Préparation de la recette :
De préférence, faites la pâte quelques heures à l'avance.

Dans un saladier, délayez la farine, les oeufs, le sucre vanillé, la pincée de sel et le lait avec le fouet.

Vous devez obtenir une pâte sans grumeaux.

Ajoutez le beurre fondu et la cuillère à soupe de rhum.

Laissez reposer.

Dans une poêle très chaude, versez un peu de beurre pour graisser la poêle. Versez une demi-louche de pâte et faites cuire 3 minutes.

Pâte à crêpes
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Far breton aux pruneaux

Publié le 14 Novembre 2013 par Shani dans Recette

Ingrédients (8 Personnes) :
1 livre de pruneaux dénoyautés
100 ml d’eau-de-vie (rhum ou calvados)
10g de beurre pour le plat
200g de farine
2g de sel
100g de sucre
4 œufs
100g de beurre fondu
750 ml de lait


Préparation de la recette :
Faites gonfler les pruneaux dénoyautés dans de l’eau-de-vie.

Mettez-les dans un plat à four bien beurré à l’intérieur.

Mélangez la farine, le sucre et le sel.

Ajoutez un à un les œufs et mélangez avec une fourchette en bois.

Incorporez le beurre fondu et le lait. Délayez bien pour obtenir une pâte homogène.

Versez sur les pruneaux.

Faites cuire à 200°C (th 6-7) pendant 30 à 40 minutes.

Servez tiède dans le plat à cuisson.

Far breton aux pruneaux
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Pommes de terre rôties au romarin et à l'ail

Publié le 14 Novembre 2013 par Shani dans Recette

Ingrédients (4 Personnes) :
500 g de pommes de terre
2 branches de romarin
1 tête d'ail
sel et poivre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive


Préparation de la recette :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Laver soigneusement les pommes de terre, conserver la peau.

Les couper en quartiers.

Les huiler puis les mettre dans un plat à four avec les gousses d'ail et le romarin. Saler, poivrer.

Enfourner pour 30 minutes de cuisson.

Pommes de terre rôties au romarin et à l'ail
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